Dinstane mahune kao prilog

Savršeni ljetni prilog koji kombinira mahune, mlade krumpiriće – što manji to slađi – kalamata masline, češnjak i luk. Još ako ste u mogućnosti nabaviti motar i fino maslinovo ulje cijela kombinacija dobiva baš fini morski šmek, a dinstanje u bijelom vinu ovaj prilog podiže na pravi gurmanski užitak. Ja sam svemu dodala i kuhanu crnu leću u kremastom balzamičnom octu, a ideja mi bila sve servirati uz nekakve pohance, ali nisam izdržala i izguštali smo ovaj prilog kao samostalan obrok. Toliko je fino.

Sastojci

300 g mahuna
100 g mladog krumpira
100 g kalamata maslina
300 g bijelog vina malvazije ili nekog drugog suhog bijelog vina
100 g maslinovog ulja
1 luk
4 do 5 režnja češnjaka
krupna morska sol i papar
motar ili svježi bosiljak, mažuran ili cvjetovi lavande.

po želji:

50 g beluga (crna) leće
3 žlice balzamičkog octa u kremi

Priprema

Mahune dobro očistite i prokuhajte desetak minuta u ključaloj vodi. Procijedite i stavite sa strane.
Krumpiriće i beluga leću skuhajte svaki zasebno.
Na maslinovom ulju popržite kalamata masline, dodajte im češnjak koji ste prethodno nasjeckali na tanke listiće, ocijeđene mahune i krumpir. Ostavite kratko da se sve zaprži, zatim podlijte bijelim suhim vinom, začinite krupnom solju, svježim paprom te ako ste u mogućnosti svježim grančicama motara (ako od svježih začina budete koristili bosiljak/mažuran, njih ćete dodati pred sam kraj).
Ostavite da krčka na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje, taman onoliko vremena koliko treba da mahune omekšaju do željene teksture.
Pred sam kraj dodajte luk izrezan na tanke kolutove, ostavite da kratko uvene te dodajte svježi bosiljak/mažuran ili cvjetove lavande po želji.
Ovako pripremljene mahune odlične su kao topli, ali i hladni prilog, raznim pohancima, a uz sve to odlično će pasati crna beluga leća koju nakon što se dobro ohladila pomiješate s balzamičkim octom u kremi te servirate uz mahune.

*balzamički ocat u kremi možete kupiti gotovo, ali ga i sami pripremiti – po ovom receptu.